文昌市在西汉时建紫贝县，唐贞观元年（627年）改文昌县，历经2000多年，1995年撤县建市。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县，是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。
文昌鸡
做法和步骤
主料：仔鸡一只，生姜，葱门 香叶，香茅、（新鲜），红椒、，香菜梗
辅料：
①精盐25克，，黄姜汁20克。
②精盐10克，鸡精6克，沙姜粉15克，熟花生油100克。
③朝天椒，蒜茸，豆瓣酱10克，鲜柠汁11克，白醋30克，清水35克，精盐5克，砂糖3克，鸡精3克，把以上原料用慢火烧开便成，
文昌鸡
1）仔鸡挖出内脏，洗净，沥干水分：用调料①涂匀鸡身内外，腌约50分钟，把鸡脚扭插到鸡屁股洞内同定，将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住。待用。
（2）把香叶、香茅、香菜头放到清水里熬煮，慢火煲30分钟，出味后，放入仔鸡浸20分钟左右至熟，取出投凉至凉，将鸡斩件上盘：香料、药材弃用，留汤，待用。
（3）起锅，放入姜、葱、，用慢火炼成鸡油，备用。
（4）将生姜榨出姜汁，姜茸用器皿盛载加入调料②拌匀，葱白、芫荽梗、红椒切成小粒后也加入已调味的姜茸内一同搅匀，装碟，用作蘸料：调料③中的原料拌匀，装碟，也作蘸料，两碟跟鸡一起上桌。

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