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合肥包河区杂粮煎饼培训班在哪里
合肥包河区杂粮煎饼培训班
杂粮煎饼是北方著 名小吃，以五谷杂粮磨浆，摊成煎饼后刷秘制酱料，撒肉松、榨菜碎、辣条等小料，放炸面叶卷起来切段即可食用。杂粮煎饼乡土风味浓郁，香酥可口，以粗粮制作又符合现代人的膳食需求，特别适合早餐摊、快餐店推出售卖。目前市面上也出现了专卖煎饼的特色店，与包子、面条相比，煎饼领域尚是一片蓝海，值得挖掘。
杂粮煎饼项目简介
理论学习
1
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2
项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3
专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
4
老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
5
备原材料，老师旁边检查指导。
6
自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
7
学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
杂粮煎饼制作过程
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
杂粮煎饼项目介绍
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