匠心与传承：厨师们坚持“匠心”，追求精益求精的工匠精神，继承优良的传统技艺，并在继承的基础上勇于求新，适应顾客不断变化的美食需求。

职业道德：强调“亮德”，尊崇诚信的职业道德，摒弃行业的不良陋习，积极传递正能量，以良心厨艺换取顾客的放心消费。

五味调和：强调每一种菜肴应有自己的独特风味，各种菜肴的味道上协调平衡，各尽其味，烹饪技术离不开调味品，调和菜肴的滋味是烹饪成败的关键。

健康烹饪：倡导“裸烹”，尊重食材的原生性，多用天然食品添加剂，少用化学食品添加剂，不用有害、劣质食品添加剂，本味为宗，健康为本，为顾客烹制放心美食。

烹饪原则：掌握并应用独特的烹饪原则，如油炸青菜无水不黄的原则、保持鱼腥味的原则、无柴炒肉的原则、调整肉馅的基本原则等，以提高烹饪技能。

出品安全：注重出品安全，包括原材料的采购过程、食材的效期管理、温控过程、工作环境要求保持洁净、食材的存放和保管过程以及烹制过程的安全。