明明烤鸭身上还有肉, 为何厨师却不片了?

明明烤鸭身上还有肉, 为何厨师却不片了?
说到北京烤鸭，这也是很多人去北京旅游必吃的美食之一，而在北京大大小小的北京烤鸭店也时有很多的，其中最出名的就是全聚德的烤鸭了。像小编之前去北京旅游的时候，还专门去全聚德吃烤鸭了，虽然这价格很贵，但是吃起来果然是很好吃的。

而北京烤鸭不仅在制作的时候很讲究，在吃的时候就更是讲究了，当服务员端上一整只北京烤鸭的时候，后面还会跟着一个片鸭的厨师，然后厨师就会现场把这只烤鸭用精湛的刀工片成厚薄均匀的鸭肉，而且还会整齐的摆放在盘子里面，这卖相看起来真的是很养眼的。

不过片鸭厨师一般都是在片下烤鸭的一层肉之后，就不片了，但其实这鸭架上面还是有很多的鸭肉的，然后鸭架就被撤走了。像这样一只两百多元的烤鸭最后就只片了两三盘鸭肉，这感觉是很浪费的，当时看得小编真的是有点心疼的，不过后来服务员的话就让小编瞬间明白了。

原来这片完的鸭架上面还有很多的肉，服务员都不会帮顾客处理掉的，而是问顾客要不要加工成鸭架汤，然后小编就要了一份鸭架汤。看到这浓白色的鸭架汤，感觉就是很美味的，不过如果是要熬成汤的话，是要再加一点钱的。这鸭架除了熬成汤，还可以做成椒盐味的鸭架，吃起来也是好吃的。所以看完感觉之前的费解的谜团终于解开了，对此不知道大家有什么看法呢？