制作时，先加冰块混合柠檬片，然后操作员抡起棒子使劲擂，进行物理捶打，要把冰块打碎为止，使香水柠檬中（尤其柠檬皮里）的芳香物质得到充分释放。但也因为柠檬的皮被锤碎，使得食用起来口感没有那么顺滑，有点涩涩的，抡起棒子使劲擂形象地描绘了手打柠檬茶的制作场景。
接着加入茶底与糖，充分混合摇匀，让柠檬和茶水进行充分融合。

手打柠檬茶制作好之后，一定要尽快饮用，才能品尝到最新鲜的茶底和带点涩涩的口感，冰块融化后柠檬的涩感也就消失了，喝起来和普通的柠檬茶区别不大。