这6种蔬菜吃之前必须要焯水

这6种蔬菜吃之前必须要焯水

随着人们生活水平的不断提高，往往在吃的方面特别的注意，尤其是非常注重食品的营养性还有不给人体肠胃带来负担这两个方面。话说，有的食材是需要在做之前加工的，比如焯水就是非常重要的一个步骤，虽然这种操作做起来有点麻烦，但是对于人们平日的饮食有着非常重要的作用，如果不焯水，很可能会引起肠胃不适，或者容易腹泻的情况发生。

这6种蔬菜吃之前必须要焯水

1. 菠菜

对于这种含有叶绿素比较多的蔬菜来说，经常吃蔬菜有助于人们吸收一些绿色的营养元素，菠菜味道鲜美，不管居家炒着吃还是炖着吃都是一道美味的菜肴。但是菠菜中含有大量的草酸，这种物质在我们人体肠道内与钙形成一种难以消化的草酸钙，对于人体肠胃功能的吸收会带来困扰，所以有必要吃之前需要焯水一下，这样能够减少70%的草酸，对人体有利。

2. 大头菜

很多人喜欢直接将大头菜不好的叶去掉后，直接切成装盘就开始炒着吃，但是这种做法不可取。因为在大头菜中含有大量的硫代葡萄糖苷，这种物质对人体的身体有害，长期吸收后进入人体能对肠胃功能造成沉重的负担，厉害的情况下还能引起腹泻，并且有很多中毒的情况发生。如果焯水一下后，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收。

3. 四季豆

这种蔬菜非常的常见，无论人们炒着吃还是炖着吃，而有的人喜欢干煸了吃。但是做之前必须用水焯一下最好，如果只是一味的将四季豆的丝去掉就直接烹饪的话，不生不熟的情况下很容易引起人体中毒甚至肚子疼，严重者会中毒而亡。

4. 西蓝花

无论是西蓝花还是普通的花菜，做之前出了用清水清洗干净后，有必要进行焯水一下。毕竟我们即使用流动的水清洗这两种蔬菜也会完全冲不干净所有的农药残留，而用水焯一下就是可以把剩余的农药可以清洗掉，还可以清除掉不少缝隙内的灰尘还能提亮蔬菜本身的色泽，做完后会看着更加有食欲。并且本身含有草酸，清除不干净很有可能肚子疼。

5. 黄花菜

不管是新鲜的黄花菜还是晾干的金针菜，都需要用水焯洗一下，很多人会直接将晾干的金针菜直接泡一下便开始制作。其实是有毒的，因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的元素，这种物质很难被人体吸收，反而此种元素遇水后会再次形成二秋水仙碱成分，会加重肠胃的负担，对人体身体不利。

6. 马齿笕

常见的马齿笕我们会做成拌菜吃，有的家庭会用来做成马齿笕馅料的睡觉食用，味道很柔软光滑，很受人们的喜爱。但是马齿笕中会经常有不少的小昆虫和尘土附着，用水焯一下后，昆虫和灰尘会洗掉不少，而且这样吃起来也非常干净，否则很容易不干净引起肚子疼的情况。