西葫芦鲜肉鸡蛋水饺制作方法

西葫芦鲜肉鸡蛋水饺制作方法
准备材料：面粉230 克，水130 克，西葫芦1/2 个，鸡蛋2 个，五花肉末200 克，葱姜末20 克，盐3 克，鲜味酱油2 勺，香油1 勺，五香粉1 小勺，鸡精1 克，西葫芦汁1/2 小碗，熟花生油2 勺
开始制作：
1 将水徐徐倒入盛面粉的盆中，不断搅拌至呈雪花状，揉和成面团，加盖保鲜膜，醒发 30分钟。
2 将五花肉切成细末，加入葱姜末、鲜味酱油、香油、五香粉、鸡精搅拌均匀，腌渍入味。
3 将西葫芦擦成细丝，用刀轻斩切碎，加入盐腌渍。
4 将汤汁攥出，留用，攥干水分的西葫芦加入熟花生油拌匀，备用。
5 将西葫芦汁分几次加入肉馅中，边倒边搅拌，直至肉馅将菜汁充分吸收。
6 锅烧热放油，将鸡蛋炒成蛋碎。稍微晾凉后和肉馅以及蔬菜混合，包之前加入盐调味。
7 醒好的面搓成长条，切小剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料，捏成元宝状。
8 锅中放水，烧开后放入饺子，用“三点水法”将饺子煮至漂浮，捞出即可。
小贴士：1 将肉馅、蔬菜和鸡蛋分别处理后再混合，使馅料能够充分入味。2 手切的肉末口感较好，也可以用绞肉馅。绞肉馅可以将菜汁吸收得更多。加入菜汁是饺子鲜美多汁的关键所在。