家常版水煮肉做法

家常版水煮肉做法

在川菜中，水煮肉片以其麻辣鲜香的口感而闻名。然而，对于那些不太能接受过于强烈的辣味的人来说，家常版的水煮肉可能更适合他们。今天，我将分享如何在家中制作这道美味的家常版水煮肉。

材料：

猪五花肉200克，豆芽200克，大葱1根，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒10个，花椒10粒，豆瓣酱1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，淀粉适量，食盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 猪五花肉切片，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 烧一锅热水，加入一些食盐，将豆芽焯水后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

5. 锅中再加入干辣椒段，用小火慢慢炒出红油。

6. 加入豆瓣酱炒香，然后加入葱段、姜片、蒜末炒香。

7. 加入一大碗热水，烧开后转小火煮5分钟。

8. 汤中加入腌制好的肉片，用筷子轻轻搅散，煮至肉片变白捞出。

9. 将煮好的肉片倒入装有豆芽的大碗中。

10. 锅中的汤再次烧开后，用漏网捞出所有的配料。

11. 汤中加入适量的食盐调味，烧开后倒入装有肉片和豆芽的大碗中。

12. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入剩余的花椒和干辣椒段，炒香后迅速倒在装有肉片和豆芽的碗中。

就这样，一道麻辣鲜香的家常版水煮肉就做好了。虽然少了一些川菜的麻辣，但是鲜香的味道却更加醇厚，让人回味无穷。而且，这道菜的制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松掌握。所以，不妨在家里试试看，相信你会喜欢上这道家常版的水煮肉的。