生日蛋糕制作方法

蛋糕是一种以面粉、糖、鸡蛋为主要原料，经过搅拌、烘烤或蒸制等工艺制作而成的甜点。

蛋糕通常具有柔软的质地和丰富的口味，可以添加奶油、水果、巧克力、果仁等各种配料来增加口感和美观度。

蛋糕的种类繁多，根据制作方法和原料的不同，可以分为海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕等；按照用途和场合，又有生日蛋糕、婚礼蛋糕、庆典蛋糕等。

蛋糕不仅是美味的食品，还常常在庆祝特殊场合如生日、节日、纪念日等时扮演重要角色，给人们带来欢乐和温馨的氛围。

例如，生日时的生日蛋糕，上面插满蜡烛，大家一起唱生日歌，许愿后分享蛋糕，充满了喜悦；婚礼上精美的多层婚礼蛋糕，象征着新人甜蜜美满的未来。

食材：鸡蛋、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁
工具：烤箱、打蛋器、电子秤、筛网、橡皮刮刀、蛋糕模具
制作步骤：

    准备两个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个盆中。
    在蛋黄中加入玉米油、低筋面粉、细砂糖和柠檬汁，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为细腻的蛋黄糊。
    在蛋清中滴几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡，然后分两次加入细砂糖，继续高速打发至湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋清糊呈现小弯勾的状态。
    先取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后再将拌好的面糊倒回剩余的蛋清糊中，继续翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
    将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出面糊中的气泡。
    将模具放入预热好的烤箱中，以150℃的温度烤约40-50分钟，直到蛋糕表面金黄，牙签插入蛋糕中心后拔出没有粘连物。
    烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在晾网上，晾凉后即可脱模。