黄焖鸡米饭制作方法

黄焖鸡是一道源于中国山东省的经典鲁菜，属于家常菜品。‌它主要以鸡腿肉为主料，配以青椒、土豆、香菇等蔬菜焖制而成，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡的烹饪过程包括将鸡腿肉切成块状，用料酒、生抽、姜片、葱段等调料腌制，然后与煸炒至半熟的蔬菜一起放入砂锅中，加入适量的水，用小火焖煮至鸡肉熟透、汤汁浓稠。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有高蛋白、多种维生素和矿物质，适合各年龄段人群食用。黄焖鸡的历史可以追溯到唐朝，据传是由一位名叫郑板桥的官员发明的，后来逐渐演变成现在的做法，并在清朝时期成为山东地区的特色美食之一

材料准备
材料同做法二，属于同材的两种做法
制作步骤
步骤

具体操作
步骤1

冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
步骤2

鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
步骤3

锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
步骤4

锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
步骤5

再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
步骤6

砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。