辣子鸡丁制作方法

辣子鸡丁是一道特色传统菜肴，属于川菜系，以其独特的口感和诱人的香气成为了众多美食爱好者的心头好。‌这道菜以鸡胸肉为主要原料，搭配‌干辣椒、‌大蒜梗、‌姜、‌白芝麻、‌花椒、‌八角、‌蚝油、‌鸡精、‌白酒等调料，经过特定的烹饪工艺制作而成。辣子鸡丁的成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。它的起源与歌乐山有关，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点，干辣椒虽然不是主料，但其重要性胜似主料，展现了川菜中常见的重口味特色。经过改良后的辣子鸡丁，口味更加丰富，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，麻辣味浓，成品色泽红亮，不仅美味而且具有很高的观赏性，是川菜中的一道代表性菜肴

原料：
主料：鸡胸肉120g、辣椒120g、玉米20g。
调料：牛肉末豆鼓油5g、酱油10ml、水淀粉10ml、蒜5g、葱10g、料酒5g、盐5g。
操作：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁，再调入水淀粉、酱油、料酒混合均匀，腌制20分钟。辣椒洗净切1cm均匀的段，大葱洗净切成1cm长的段，蒜切片。
2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将葱段、蒜片放入，煸出香味后，将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉呈熟色，加入牛肉末豆鼓油5g,炒两分钟。
3、随后放入辣椒、玉米、盐与鸡丁翻炒片刻后，出锅