制作过程中，手打柠檬茶通常会更新茶底，并加入冰块混合柠檬片进行物理捶打，直到冰块被打碎，这样可以使香水柠檬中的芳香物质得到充分释放。手打柠檬茶不仅口感层次丰富、新鲜度高，而且因为减少了添加剂的使用，通常不会高糖、高热量，同时柠檬和茶叶分别富含维生素C和茶多酚，具有较高的健康价值。这种饮品起源于‌香港，最初在茶餐厅文化中流行，后来逐渐走出茶餐厅，成为一种流行的健康饮品，特别是在年轻人中广受欢迎。

手打柠檬茶的制作过程强调手工制作，通过手工打压柠檬，使其果汁与香气充分释放，与茶水更好地融合在一起。这种制作方式使得手打柠檬茶不仅闻起来香气扑鼻，喝起来也更加清新爽口，带有一定的刺激感。手打柠檬茶通常不会使用过多的添加剂，保持了饮品的自然风味和健康属性。