沙县小吃是1000多年前客家移民的面食文化与福建三明闽越族的稻作文化相融合的产物，继承了来自中原黄河流域的饮食文化传统，如蒸、煮、炸、烤、腌等各类技艺手法，被誉为中华民族传统饮食的“活化石”。沙县小吃在制作上融合了闽北、闽南、闽西、闽中等地的特色，形成了自己独特的口味和风格。沙县小吃不仅在福建本地广受欢迎，还传播到了全国乃至世界各地，成为了一张展示中国饮食文化的名片。

沙县小吃包括了许多具有地方特色的食品，如扁肉、烧麦、拌面、芋饺、金包银等。这些小吃不仅味道美味，而且制作工艺独特，体现了沙县人民对饮食文化的独特理解和创新。沙县小吃能够开遍全国各地，甚至在国外也有一定的影响力，主要得益于其悠久的历史和独特的口味，使其成为中国传统饮食文化的重要组成部分。