怀化飘香卤菜培训班地址在哪里

飘香卤菜的制作，成菜意在突出一个“香”字。制作飘香卤菜时，除了要在卤制原料的卤水里特意添加香味好的卤料外，还需先把卤好的原料入油锅里炸过后，再放入炒有飘香粉料和飘香混合油的锅里裹匀味料，然后用手撕碎就可以了

学习内容

制作卤水的调料及香料认识；咨询详情

卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；咨询详情

糖色的制作；咨询详情

香料的使用及卤水的存放。咨询详情

食为先飘香卤菜技术培训优势

正宗小吃，适合各地大众口味，不易模仿；

随到随学，不间包教包会满意为止。

食为先技术强，在同行业当中处于超越地位

所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员。

技术流程标准化，科学化，让学员易学，易懂，易用；

卤菜概况

卤菜在南方地区被称为卤味，而北方一些省份则称为卤货。因为这些地区的人比较喜欢吃卤味，而且这种卤味做法也比较简单，所以这种口味也受到了当地人的喜欢，并且发展出了一条产业链。

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目前在很多城市都可以看到大街小巷的卤菜店，所以卤菜产业也是非常火爆的。如果你想要在这个行业做得风生水起，那么就要尽可能地将自己的产品做得好一点，所以就要有特色一点，并且还要多去学习一些专业技术，只有这样才能更好地去经营卤菜产业。如果你在这个行业发展了几年时间，那么就可以选择在当地开一家比较有特色的卤菜店

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卤菜做法

将卤水料包装入纱布袋，扎紧袋口，放入清水中浸泡15分钟左右，捞出控干水分，装入盆中。

锅入油烧至五成热时，放入姜片、葱结、蒜片各150克，小火炒香，再放入郫县豆瓣酱400克，干辣椒段250克大火煸炒出红油。

锅中加入清水2500克烧开，下入八角、桂皮、陈皮各20克，小茴香20克、花椒15克、白芷20克，冰糖100克、盐150克烧开。

放入香料包大火烧开转小火熬制1个小时左右至香味四溢时关火备用。

锅中加入清水50升烧开后倒入装有香料的卤水桶中

大火烧开后撇去浮沫捞出香料包，再下入焯好水的食材，用大火煮至食材熟透后捞出装盘。