吃面就是为了快，所以最大特点就是要快，区别于其他饭店，三五知己聚餐的就会去饭店吃饭，而不会去面馆吃面。所以牢记自己面馆的特点就是速度要快，要方便食客。

相信大家都会说选择人流量大的地方开面馆店，但是很多人流量大的地方都被别人占领了，或者租金很贵。尽量选择人流量大的地方吧，第二点已经说得很清楚了，附近有办事处的比如每个城市都有集中的办证大厅，每天办证的人人山人海；汽车站，火车站，每天的人流也是络绎不绝；写字楼的白领也每天进进出出；大学附近的男生女生拍拖吃个爱心面也吃得起；公园周末的人流量大得不要不要的。

吃面是全体人民群众的事情，所以我一向反对将面店搞得虚有其表，而价格高得离谱的方式，让普通民众望而却步是不对的。一个面的价格您到底能卖到多高，高极都有限是吧？因为每个面单价不高的原因，所以必须要来吃的群众基数要够大，这样产值才能大。

就说了吃面是为了快，快了方便，所以吃面的对象都是谁呢，很明显就是一些刚好到附近办事的人（比如附近有什么办事处），流动人口多的地方（比如汽车站，火车站等），没有时间做饭的人（比如上班一族，写字楼白领），一些想换口味的人（比如大学附近的大学生），附近游玩的人（比如有公园家长带小孩出来游玩）

也就是你做面有什么特色，再简单地说好不好吃，有什么吸引人的特点，这个你得自己想办法，因为这是一门手艺，首先你要经过科班的培训，其次还得有点天赋，意思是还要靠自己动脑筋做出好吃又和别人不一样的面，意思是既要有针对当地人传统的面，吃到当地的味道，又有创新吃到和别家不一样的味道。