拉面的手法也很关键，薄厚粗细均匀的面条非常好，这样煮的时候才能保证口感是一致的。所以学习油泼面首先要学习的就是拉条子扯面的手法练习，只有勤学苦练，才能将师傅真正的技术学到自己的身上。
面条做好了，最重要的就是调味了，煮好的面条盛入碗中，放入基本的盐、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、味精、辣椒面，还有最最重要的秘料粉也是绝不可少的。最后再将烧好的热油泼入碗中，一定要将辣椒面和葱花全部泼均匀才可以。
【所需食材】：普通面粉、青菜、豆芽
【所需配料】：盐、辣椒面、香葱、大蒜、香醋、鸡精、生抽、十三香、食用油
【烹饪方法】：做油泼面首先最主要的一步就是和面，把面粉倒入到容器当中，然后给其中加入一些盐，搅拌均匀以后倒水。接着再把面活成一个比较光滑的面团，这个环节喜欢做面食的朋友可能都知道，然后放到比较温暖的地方盖上保鲜膜醒发，大概30分钟左右。这个步骤想必大家都非常清楚，平时在生活当中如果喜欢做面食的话，基本操作步骤都是比较相似的。但是在醒发的过程当中，需要我们做的是把配菜全部准备好，因为油泼面对油温的要求比较高，配菜绝对不能事后准备。
把配菜清洗干净，常见的就是青菜和豆芽清洗干净以后，放在一旁控干水分，青菜和豆芽的水分最好越干越好，一定不要让它留有比较多的水，因为这样的话反而会影响到口感，而且也容易在泼油的过程当中烫伤自己。接着再把大蒜去皮清洗干净，直接切成碎末，葱花也直接切好放在旁边备用。完成好这个步骤以后，基本上面就已经被醒发好了，然后直接倒在面板上，这个阶段需要大家注意多一些耐心，一定要把面多揉一会儿，确保能够揉成长条。