1、首先建议大家做灌汤包的猪肉馅最好是用搅拌器，打成细腻的肉泥，而如果你的刀工比较好，也是可以手工操作的，猪肉最好是按照瘦肉与肥肉7：3的比例，肥瘦相间更好，可能有的人不太喜欢吃到生姜的味道，便可以选择用姜粉，既能去除腥味，又不会有太重的姜味；
2、很多人不懂应该是加肉皮冻还是高汤？其实早餐店老板表示两种都没有错，但是对于新手来说，用高汤更加方便些，注意每一次都需要将高汤全部融入肉馅中才可进行后续的操作，而且猪肉馅和高汤要按照1：1的比例更好，而且拌好的肉馅最好放入冰箱冷藏一会，更易入馅；

1、灌汤包店的经营模式主要是需要起早经营的，时间比较靠前，如果有一家节约人力和时间的包子店，真的是一个不错的选择 。
2、要带有自己的标识的餐具，并且在装修风格上也要保持相同的模式，服务人员的服装、包括手套和帽子都要统一比较好 。在产品的加工方面，核心原料的配送要及时，能够自行独立操作 。
3、包子店的经营模式是比较简单的，时间上会和餐饮的其他种类有所不同，比较赶早，但是可以提前关门，一般这样的店经营到下午一点钟左右，就可以看情况自行确定时间，如果食品都卖没了，自然可以早些关门，如果还剩许多，就可以延长关门时间，只要自己进行控制就可以了 。