蒙古人吃肉啃骨，有很多讲究和禁忌。有的属于煮法、摆法解剖范围，有的是某部分不给某种人吃、某部分专给某种人吃、某部分到了某种年龄才能吃的。

做出来的手撕大骨头含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，能够缓解骨骼脆化，有益于青少年儿童的骨骼生长发育等功效，一般人群均可适量食用。