苏州虎丘区砂锅粥培训班哪里有

潮汕咸饭可细分为潮汕泡面和潮汕砂锅两大类，潮汕靠海，海鲜很多，就连熬粥，都是用海鲜做的，再加上一些潮州特色的调料，味道很好，深受大家的喜爱。泡粥指的是用白米饭熬成的粥，比如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，一般都有两种以上的食材。

煲粥的时候留意三个细节

虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟

选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

砂锅粥做法

材料

大米一杯、基围虾20只、冬菜10克、海米20克姜一小块、胡椒粉适量盐适量、葱一根。

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做法

1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
2.虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。5.加冬菜略煮，让粥有底味。6.加入海米。7.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

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制作砂锅粥的注意事项