淮安洪泽区水晶包培训班地址在哪里

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水晶包和水饺的做法有些相似之处，前者突出的特点是晶莹剔透，里头的所包裹的馅料清晰可见，后者就显得比较普通一些，但是从外形上会更多样化一些。它们最大的区别也仅仅是表皮选择的原料不同而已，前者用的是水晶皮，后者则是饺子皮，至于填充什么馅料，两者则可以通用。不过今天的这道水晶包味道可很是不错哟，煎一煎味道一下就变了。超级好吃有没有。

水晶包家庭版做法

【食材配料】：水晶皮、大虾、食用油、蚝油、生抽、盐、酱油、青豆、玉米粒、胡萝卜、香菜、料酒。

准备适量新鲜的大虾，提前将它们的虾须、虾枪煎干净，再找根牙签从它们的第三关节处，把虾线逐一挑出来，再剥去外壳，全部弄好后，装入盘中备用。再将虾仁改刀切成小丁，锅中倒入少许底油，油热后，再将它们倒入锅中，小火翻炒至变色后，再添入少量去腥的料酒，以及下入提前备好的玉米粒、青豆和胡萝卜丁，继续颠炒片刻后，再加入适量的生抽、酱油、蚝油，和盐调味，炒匀、炒香后，盛入盘中备用，水晶包的馅料就搞定了。

提前去市场上（或者直接上某宝）购买一些水晶皮，先将它们放入冷水中浸泡10-15秒（这个环节切忌省略，否则吃起来就会有些硬硬的感觉，非常影响口感），捞出后，再包入事先准备好的馅料，再用香菜段扎紧封口，直到全部弄好为止，状态如上图所示。水晶包制作的步骤到此其实已经结束，是可以直接食用的，某些人还会额外增加一个步骤，就是将它们放入蒸锅中，待水开上汽后，全程开大火蒸3-5分钟即可

水晶包做法

将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。

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猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖馅。

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饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿
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旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。

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沪式水晶包做法

食材

口味：甜味工艺：蒸水晶包的制作材料：主料：小麦面粉1000克
调料：酵母5克，猪油（炼制）500克，白砂糖750克
水晶包的特色：色泽洁白，软熟而松，鲜甜适口。

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做法

1.将板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中(不要碰到水，否则会溶化)腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用。
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。
3.将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。
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