一、茄泥肉丸

主料:猪肉末200克 茄子120克

辅料:油适量 盐适量 料酒适量 蛋清适量 蚝油适量 白糖适量

制作工艺：

茄泥肉丸总共有14个步骤：

1、猪肉末里加入料酒，蛋清，盐，蚝油按顺时针方向搅拌有粘性，然后一直拿起反复往盆里摔打至倒扣不会掉下。

2、茄子洗净切段后，加入适量油拌匀

3、用微波火力，先3分钟后2分钟

4、之后拿出压碎成泥

5、加入猪肉末再一次搅拌成有粘性

6、拿起馅料捏出一个个圆球状的丸子

7、全部做好

8、冷水上锅

9、盖上大火20分钟后熄火

10、蒸出的糖水很鲜美

11、把汤水倒入锅中，加入适量的蚝油

12、加入适量的白糖搅拌均匀

13、把丸子倒入锅中均匀翻炒后熄火

14、*后把汤水回锅用浓稠的蚝油烧成芡汁更鲜美入

二、熊猫小贴士

1、茄子*好选择嫩茄子这样口感会更好。猪肉是自己斩的，不要斩的太细口感*佳哦。

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