宁波镇海区卤鸡腿培训哪里好

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，辅助以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等数十种为调料，煮制而成的一道美食。卤制出的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，口味多样，味道立体，是很好的下酒小吃。

培训项目卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡腿的原料讲述；
3.卤鸡腿的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡腿的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡腿技术配方秘制而成，满街飘香，色艳味美，绿色健康、南北荟萃的卤味与百年老汤结合，品种繁多，品尝无不赞叹称绝。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：

1.风味独特；在香料的作用下，枣红油亮，色香味美，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味相互作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。

2.小吃，下酒均美味，外带、堂食均可

3.制作简便，不需要大型设备，只需要一纸配方即可。

4.用料广泛，豆制类吃食均可。

用料
牛腱 2个
茴香 2克
香叶 3-4片
八角 3个
桂皮 1块
肉蔻/草果 1个
花椒 3克
干辣椒 3个
姜 5片
蒜头 3瓣
葱 3根
冰糖适量
料酒适量
味极鲜/生抽 50-80克
高压锅版酱牛腱的做法
洗净，入冷水中浸泡半小时出血水。（时间来不及可省略）高压锅版酱牛腱的做法步骤1
冷水入锅，放生姜，葱段，料酒。（量随意，按自己平常的喜欢即可）高压锅版酱牛腱的做法步骤2
煮开后捞出牛腱备用。高压锅版酱牛腱的做法步骤3
小火，锅内倒入少许油，除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味。高压锅版酱牛腱的做法步骤4
先倒入一碗水（吃饭的碗)，再放入生抽，料酒，冰糖，鸡精（全程没有用盐，所以生抽的量要多一些）高压锅版酱牛腱的做法步骤5
大火煮开后就可以关火。高压锅版酱牛腱的做法步骤6
把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中，汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度，不够要继续添加一些水和生抽。高压锅版酱牛腱的做法步骤7
选择牛羊档，我喜欢软烂的所以时间选了*长，你们可以按自己喜欢的软硬程度操作。高压锅版酱牛腱的做法步骤8
出锅后的样子，也可在汤里浸泡一夜第二天捞出。（这是浸泡一夜的）。高压锅版酱牛腱的做法步骤9
裹满了汤汁，香。高压锅版酱牛腱的做法步骤10
好美丽的纹路