宁波北仑区卤鸡蛋培训哪家好

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

卤鸡蛋是用鸡蛋卤制的一道家常菜。品种很多，常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟破壳，放入用五香调料和茶叶调制，小火卤制，香味更浓更透。

培训项目：卤鸡蛋
培训内容

1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡蛋的原料讲述；
3.卤鸡蛋的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡蛋的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡蛋的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡蛋技术秘制配方，是金科小吃培训独创美食配方，将传统工艺和现代化养生理念融合，成就绿色健康，口味丰富立体，口感多样的卤煮成果。产品本身口味俱佳，独具特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味独特，滋味醇厚，门庭若市。
2.食用方便，简单易上手，不需设备，1人即可开店
3.制作简便，没有技术即可，领经验上手也可制作美味小吃
4.精选巴蜀香料，用料讲究，做法简单。

用料
猪腿肉（带皮有点肥肉）
风味豆豉
肉皮
鸡蛋若干
葱
干辣椒
桂皮
八角
香叶
花椒
蒜瓣
姜片
生抽
老抽
黄豆酱
盐
料酒
白糖
芝麻油
*家秘制卤肉的做法1 (准备)
鸡蛋煮熟*家秘制卤肉的做法步骤1
剥壳待用*家秘制卤肉的做法步骤2
猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块*家秘制卤肉的做法步骤3
入锅，放姜片、葱*家秘制卤肉的做法步骤4
放适量清水焯水去浮沫*家秘制卤肉的做法步骤5
冲洗沥干*家秘制卤肉的做法步骤6
*家秘制卤肉的做法2 (步骤)
锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西，觉得特别有感觉，哈哈，如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好*家秘制卤肉的做法步骤1
放生抽*家秘制卤肉的做法步骤2
放老抽*家秘制卤肉的做法步骤3
放盐*家秘制卤肉的做法步骤4
放白糖*家秘制卤肉的做法步骤5
放黄豆酱*家秘制卤肉的做法步骤6
放风味豆豉*家秘制卤肉的做法步骤7
放清水*家秘制卤肉的做法步骤8
大火煮开，转中火煮10分钟*家秘制卤肉的做法步骤9
放入猪肉、葱跟姜片，煮开*家秘制卤肉的做法步骤10
倒入高压锅*家秘制卤肉的做法步骤11
放鸡蛋*家秘制卤肉的做法步骤12
盖上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟
关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进
开着高压锅的锅盖
小火炖煮入味
取适量卤好的肉
卤鸡蛋
香菜
香菜切小段
肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的
小贴士
1、肉一定要带肥肉哦，猪肉皮不一定要有，或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用，记得肉皮要放保存！
2、豆豉黄豆酱自己看着放就好
3、香料家里有啥放啥，不求全
4、蒜瓣我还是建议尽量放，其实蒜瓣*能去腥味了
5、有高压锅*好，没有高压锅就用一般锅子慢慢炖，或者砂锅也行
6、鸡蛋一次可以弄几个，我那天是一开始没打算卤鸡蛋，家里就3个