宁波北仑区哪里有卤菜熟食培训学校

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤味数十种秘方中药材和绝顶香料秘制而成，并纳入粤菜精华，款款工艺独特、香气扑鼻、色泽美观、美味可口使卤制品色，香味达到**，食者回味无穷……！

实实在在，技术转让，学习中全程让你从清水调汤开始亲手操作到成品出锅,师傅完全传授你完成全部过程,做出产品!

传授你如何精选秘制用料，与制作方法。
1：了解卤水的基本知识及卤水的制作工具.
2：认识卤水制作所需要的酱料，香料，原料。
3：认识各种配料在制作食品时起到的作用和效果。
4：认识卤水制作过程中各种工具所起到的作用。
5：各种卤水产品的腌料配方及制作要求。
6：各种产品原材料的选择,清洗,腌制及详细的加工流程。
7：食品安全与卫生要求。
8：广式卤水成品的造型及刀工的基本训练.
9：卤水各项产品的利润分析及销售技巧.

10：创业指南，开店辅助。

卤水是一种特殊的烹调方法。熟食是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有*特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。熟食的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节*备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

培训方式

1、常年培训，随到随学，包教包会；

2、节假日照常培训，培训时间不*，学会为止；

卤水卤鹅食品包括许多令人垂涎的美食，有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠等，都是饮酒佐膳的佳肴。一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成，药材入味恰到好处，既保留了药香，又咸淡适中。鹅肉的火候掌握得很好，吃起来香嫩可口，而不会感觉老和韧，不仅年轻人爱吃，就连老人家也不会因为牙齿问题而错过了一道美味佳肴。除卤味本身，卤味拼盘配的蘸料小碟也很重要，它的作用在于增进客人的食欲。

用料
猪脚 2斤
姜 6片
八角香叶桂皮适量
丁香白芷肉蔻适量
小茴香花椒适量
生抽，老抽适量
盐糖适量
外面20一份的香辣烤猪蹄在家就可以做的做法
猪脚焯水洗净备用外面20一份的香辣烤猪蹄在家就可以做的做法步骤1
香料备好，洗净备用外面20一份的香辣烤猪蹄在家就可以做的做法步骤2
起锅热油爆香所有香料，这样能更好的激发香料的香味外面20一份的香辣烤猪蹄在家就可以做的做法步骤3
加水，放入生抽老抽盐糖调味，白芷草果砂仁（没有可以放一个超市买的卤料包）
大火煮开小火卤1.30小时外面20一份的香辣烤猪蹄在家就可以做的做法步骤4
卤好了这样也很好吃
空气炸锅200℃预热5分钟外面20一份的香辣烤猪蹄在家就可以做的做法步骤5
把猪脚放入，表面刷一点油防止烤焦烤干
再撒点孜然粉，五香粉和辣椒面
200℃，15分钟即可外面20一份的香辣烤猪蹄在家就可以做的做法步骤6
表皮酥脆内里软糯好吃不腻美味又健康
喜欢的朋友可以试一试外面20一份的香辣烤猪蹄在家就可以做的做法步骤7