江门江海区卤鸡蛋培训哪家好

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤鸡蛋是用鸡蛋卤制的一道家常菜。品种很多，常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟破壳，放入用五香调料和茶叶调制，小火卤制，香味更浓更透。

培训项目：卤鸡蛋
培训内容

1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡蛋的原料讲述；
3.卤鸡蛋的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡蛋的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡蛋的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡蛋技术秘制配方，是金科小吃培训独创美食配方，将传统工艺和现代化养生理念融合，成就绿色健康，口味丰富立体，口感多样的卤煮成果。产品本身口味俱佳，独具特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味独特，滋味醇厚，门庭若市。
2.食用方便，简单易上手，不需设备，1人即可开店
3.制作简便，没有技术即可，领经验上手也可制作美味小吃
4.精选巴蜀香料，用料讲究，做法简单。

用料
毛豆 700克
八角 4个
桂皮 2块
香叶 3片
花椒 50粒
小茴香 1小撮
干辣椒 10个
老抽 1/2勺
生抽 3勺
冰糖 8颗
盐 20克
啤酒 1瓶
绝杀麻辣鲜香的「辣卤毛豆」的做法
把毛豆两端用剪刀剪去角，用盐粒搓洗两遍，过水把毛豆的绒毛洗掉绝杀麻辣鲜香的「辣卤毛豆」的做法步骤1
把所有香料用开水泡十分钟，沥水用厨房纸巾吸干水分待用
锅内放底油，下香料爆香
倒入毛豆翻炒两分钟，让每颗毛豆都裹上油，放入约3勺生抽，半勺老抽，10颗冰糖，30g左右盐（视个人口味而定）绝杀麻辣鲜香的「辣卤毛豆」的做法步骤4
倒入一整瓶啤酒没过毛豆（不够可再加开水），我这里还加了一些新鲜香菇一起煮绝杀麻辣鲜香的「辣卤毛豆」的做法步骤5
大火煮开，盖锅盖转小火煮30分钟，喜欢吃软一点的可以煮至一个小时。绝杀麻辣鲜香的「辣卤毛豆」的做法步骤6
[风味关键步骤]毛豆煮至开始变色后，加入一小勺辣椒油（我这里用的是吃螺蛳粉剩下的辣椒油包）绝杀麻辣鲜香的「辣卤毛豆」的做法步骤7
煮至留底汤，关火，随锅放凉，装入保鲜盒放冰箱冷藏一晚后风味更佳。冰箱可保存三天左右。绝杀麻辣鲜香的「辣卤毛豆」的做法步骤8
小贴士
1.毛豆*好多搓洗一下，不然很脏。
2.香料提前泡一下是为了激发出本味，也顺便清洗香料。
3.辣椒油那一步是关键，没加一点辣椒油的毛豆味道还是差一点。
4.我用的是350ml的罐装青岛啤酒，其实牌子无所谓，只要苦涩的味道不重都可以。