江门江海区石磨肠粉培训哪里好

石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机*蒸熟，*后加上特制的酱汁。口感嫩滑、鲜，是广东*流*的早餐之*。

肠粉是茶楼、酒家早茶夜市的*备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之*。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

课程内容

1：选米

步，主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。

2：泡米

第二步，主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。

3：磨米浆

第三步，主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

4：调米浆

第四步，主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照配方比例，调配肠粉专用米浆。

5：酱汁制作

第五步，主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

6：汤汁制作

第六步，主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。

7：辣椒酱制作

第七步，主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。

8：蒸制肠粉

第八步，主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

9：设备维护及保养

第九步，主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

用料
大蒜 250g，用量自己喜欢
小米椒 120g，用量自己喜欢
盐一勺
生抽一勺
鸡精一勺
白糖一勺
油差不多一碗
广式肠粉店的蒜蓉辣椒酱的做法
买来大蒜和小米椒广式肠粉店的蒜蓉辣椒酱的做法步骤1
准备材料，蒜剥皮广式肠粉店的蒜蓉辣椒酱的做法步骤2
将辣椒和大蒜各自切碎。家里有捣肉机可以更加方便切碎广式肠粉店的蒜蓉辣椒酱的做法步骤3
热锅，下一碗油，油热，下蒜末，煮两分钟广式肠粉店的蒜蓉辣椒酱的做法步骤4
加全部辣椒，加盐，白砂糖，生抽，鸡精各一勺广式肠粉店的蒜蓉辣椒酱的做法步骤5
在煮三四分钟，要搅拌广式肠粉店的蒜蓉辣椒酱的做法步骤6
做好啦，盛到罐子里广式肠粉店的蒜蓉辣椒酱的做法步骤7
小贴士
这道辣椒酱本人*爱，超好次