重庆合川区哪里有卤菜熟食培训学校

*卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤味数十种秘方中药材和绝顶香料秘制而成，并纳入粤菜精华，款款工艺独特、香气扑鼻、色泽美观、美味可口使卤制品色，香味达到**，食者回味无穷……！

实实在在，技术转让，学习中全程让你从清水调汤开始亲手操作到成品出锅,师傅完全传授你完成全部过程,做出产品!

传授你如何精选秘制用料，与制作方法。
1：了解卤水的基本知识及卤水的制作工具.
2：认识卤水制作所需要的酱料，香料，原料。
3：认识各种配料在制作食品时起到的作用和效果。
4：认识卤水制作过程中各种工具所起到的作用。
5：各种卤水产品的腌料配方及制作要求。
6：各种产品原材料的选择,清洗,腌制及详细的加工流程。
7：食品安全与卫生要求。
8：广式卤水成品的造型及刀工的基本训练.
9：卤水各项产品的利润分析及销售技巧.

10：创业指南，开店辅助。

卤水是一种特殊的烹调方法。熟食是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有*特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。熟食的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节*备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

培训方式

1、常年培训，随到随学，包教包会；

2、节假日照常培训，培训时间不*，学会为止；

卤水卤鹅食品包括许多令人垂涎的美食，有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠等，都是饮酒佐膳的佳肴。一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成，药材入味恰到好处，既保留了药香，又咸淡适中。鹅肉的火候掌握得很好，吃起来香嫩可口，而不会感觉老和韧，不仅年轻人爱吃，就连老人家也不会因为牙齿问题而错过了一道美味佳肴。除卤味本身，卤味拼盘配的蘸料小碟也很重要，它的作用在于增进客人的食欲。

用料
八角 2个
花椒一小把
香叶 3-4片
陈皮 4-5小条
甘草一片
肉蔻 1个
白蔻 1个
草果 1个
山奈 2块
桂皮 1片
小茴香一小把
丁香 10个
罗汉果一小块
姜一小块
老抽适量
盐适量
豆腐海带藕木耳蘑菇 1200g
冰糖 4块
素卤：卤海带木耳蘑菇豆腐藕的做法
所有香料大合照素卤：卤海带木耳蘑菇豆腐藕的做法步骤1
准备香料，装入小沙袋素卤：卤海带木耳蘑菇豆腐藕的做法步骤2
食材洗净，切一切素卤：卤海带木耳蘑菇豆腐藕的做法步骤3
锅内+水+香料袋+酱油盐+食材，开始煮素卤：卤海带木耳蘑菇豆腐藕的做法步骤4
煮开，继续小火煮30分钟，关火焖一会，素卤出锅开吃吧～素卤：卤海带木耳蘑菇豆腐藕的做法步骤5
小贴士
香料没那么多的话，有几样是*的：八角，桂皮，花椒，姜，香叶。喜欢吃辣的别忘放辣椒哦～