重庆江津区卤鸡蛋培训哪家好
重庆江津区卤鸡蛋培训哪家好
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
卤鸡蛋是用鸡蛋卤制的一道家常菜。品种很多,常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟破壳,放入用五香调料和茶叶调制,小火卤制,香味更浓更透。
培训项目:卤鸡蛋
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法;
2.卤鸡蛋的原料讲述;
3.卤鸡蛋的用料掌握;
4.重点掌握卤鸡蛋的烹饪 调味 和搭配技巧;
5.秘制卤汤的制作方法和配方;
6.卤鸡蛋的搭配和出品;
课程安排 理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
示范讲述:
1.专业老师一对一的实战示范,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟练掌握操作流程。
卤鸡蛋技术秘制配方,是金科小吃培训独创美食配方,将传统工艺和现代化养生理念融合,成就绿色健康,口味丰富立体,口感多样的卤煮成果。产品本身口味俱佳,独具特色也是独占鳌头的主要原因:
1.风味独特,滋味醇厚,门庭若市。
2.食用方便,简单易上手,不需设备,1人即可开店
3.制作简便,没有技术即可,领经验上手也可制作美味小吃
4.精选巴蜀香料,用料讲究,做法简单。
用料
红芸豆 150克
鹰嘴豆 150克
生抽 适量
老抽 少许
盐 适量
糖 适量
蚝油 适量
八角 1个
香叶 2片
小茴香 适量
草果 1个
花椒 适量
姜 3片
干辣椒 1个
焖杂豆的做法
豆类洗净泡过夜,放入电饭煲,加水没过豆子一指节。焖杂豆的做法 步骤1
加入调料,香料。(有什么放什么,不必强求。)焖杂豆的做法 步骤2
电饭煲“豆类”选项,焖好盛出。(焖饭功能重复数次亦可。)焖杂豆的做法 步骤3
小贴士
1、浸泡用水请足量,夏季过夜需冷藏。
2、花椒八角*备,其余香料不必强求。
3、调料配比不严格,可依据个人口味调整。(过咸易齁)
4、焖好后可适时沥去汤汁,持续浸泡入味亦可。
5、可佐酒,可佐餐,可做主食。
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