重庆江津区石磨肠粉培训哪里好

石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机*蒸熟，*后加上特制的酱汁。口感嫩滑、鲜，是广东*流*的早餐之*。

肠粉是茶楼、酒家早茶夜市的*备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之*。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

课程内容

1：选米

步，主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。

2：泡米

第二步，主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。

3：磨米浆

第三步，主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

4：调米浆

第四步，主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照配方比例，调配肠粉专用米浆。

5：酱汁制作

第五步，主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

6：汤汁制作

第六步，主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。

7：辣椒酱制作

第七步，主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。

8：蒸制肠粉

第八步，主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

9：设备维护及保养

第九步，主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

用料
粉浆:木薯粉500g 粘米粉400g 盐少许水1600g
馅料:香菇菜脯鸡蛋肉末鲜虾生菜
汤汁:五香粉少许生抽蒜油酥
潮汕普宁肠粉的做法
1.把所有的材料先准备好，馅料方面可以按个人的喜好来准，不一定要跟小编一样，这个是普宁肠粉的经典做法潮汕普宁肠粉的做法步骤1
2.木薯粉500g ，粘米粉400g，盐少许，水1600g全部混合在一起搅拌至用勺子舀起浆水滴落的状态是不会断浆就可以了，按这个比例做不会错的潮汕普宁肠粉的做法步骤2
3. 肠粉酱汁
蒜头🧄3个，（可一次做多
一点，随用随取）
木薯粉80克，芝麻油1勺，
生抽3勺蚝油2勺，佐料粉1勺，
花生酱1小勺，蒜蓉酥1勺，
盐半勺，清水5碗
蒜头🧄剁碎，锅中加
入食用油，油加热至微微
可见鱼眼泡，倒入蒜蓉
炸至金黄捞出，锅中加水
加调料煮开，热3分钟，
接着木薯淀粉加入水调化开，
倒入汤中，边倒边搅，
再次煮开即可潮汕普宁肠粉的做法步骤3
4.家庭肠粉机坐在锅中，加水煮开潮汕普宁肠粉的做法步骤4
5.鸡蛋和肉末混合在一起打匀，然后再加入菜脯香菇和虾潮汕普宁肠粉的做法步骤5
6.勺一勺粉浆，放入抽屉中，蒸1分钟潮汕普宁肠粉的做法步骤6
7.加入馅料，蒸1分钟潮汕普宁肠粉的做法步骤7
加入青菜，蒸20秒左右即可潮汕普宁肠粉的做法步骤8
出炉用刮板，把肠粉刮出来就可以开吃了，看到这个粉有没有诱惑到你啊潮汕普宁肠粉的做法步骤9
装盘淋上汤汁真是太赞了，开吃潮汕普宁肠粉的做法步骤10
成品图潮汕普宁肠粉的做法步骤11
成品图