一、小炒鱼丁

主料:龙利鱼柳450克

辅料:油适量 盐适量 白酒适量 柠檬适量 生粉适量 甜青豆适量 胡萝卜适量 鸡精适量 生姜片适量 蒜片适量 葱花适量

制作工艺：

小炒鱼总共有14个步骤：

1、解冻后的鱼柳洗净沥干水分，先切条

2、再切成小丁

3、放入碗中用盐，高度白酒，生姜片，淀粉拌匀

4、再挤上柠檬汁后进入冰箱冷藏2小时以上

5、准备生姜片和蒜片

6、准备甜青豆和胡萝卜丁

7、开油锅，热锅冷油下入鱼丁

8、滑炒至鱼肉全部变色捞起

9、锅内留有底油，加入生姜片和蒜片爆香

10、倒入青豆和胡萝卜丁

11、倒入鱼丁，加入适量盐

12、倒入鱼丁，加入适量盐

13、.加入鸡精

14、加入白糖颠锅均匀后熄火

二、熊猫小贴士

龙利鱼腌制之后鱼肉更入味。高度白酒不能过量，否则会有苦味。烹饪过程盐要适量，鱼丁腌制过有咸味的鱼丁用油滑炒一下吃口更嫩滑

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