重庆黔江区凉菜培训哪里专业

*卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

凉菜其实就是冷盘，或者是什锦盘，是具有一种独特风格体系的美食，喜食的季节多为夏秋季节，能消暑止热，生津解渴，是属于非常自由化派系的美食。

凉菜多为卤菜，或者是凉拌的菜，适宜冷食，各色凉菜种类花样百出，搭配简单的辅助调味就能出彩，具有美味可口，干香脆嫩，爽口不腻，色香味俱全等特点，随意搭配，都是一盘上好的下酒草。在金科小吃培训的厨师都是具有多年经验的创意美食家，所以对于培训凉菜那是美味一绝。

培训项目凉拌菜技术套餐培训
套餐种类：醋泡双生、凉拌西蓝花、金针菇、莲菜、洋葱木耳、面筋等十余种
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.凉拌菜食材及原料讲述；
3.凉拌菜的制作方法和工艺流程实操；
4.凉菜调料比例调配教学；
5.凉菜装盘技巧；
6.秘制红油的制作，包括提香、上色的制作方法及流程；
7.凉菜搭配以及售卖机巧。
8.凉拌菜的保存方法及售卖技巧。
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
1.在凉拌的凉菜中，每一道才都能达到鲜香美味，脆嫩爽口的特点，并且荤菜凉拌也要做到味透肌里，品有余香。

2.一盘凉菜，刀工虽然不是必要标准，但是也要做到美观整齐，大小公正，薄厚均匀，所以对于凉菜，依然需要在刀工上下点功夫。*金科小吃培训具有独创的刀工训练法，简单易学。
3.摆盘做到色调和谐，艺术大方，生动美味的感觉，金科小吃培训会在菜与菜之间做一个独创的摆盘技巧，一学即可上手。
4.卫生标准很好，营养荤素搭配平衡，并且做到色香味形俱佳。
5.投入成本低，人工精力花费小，收益快，省时省力，并且回本迅速。消费群体广泛。

用料
豆瓣酱 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
醋 1勺
蚝油 1勺
生抽 3勺
花椒适量
姜葱适量
啤酒一瓶
冰糖少许
鸡翅 4只
鸡爪 4只
鸡蛋 4个
鸭掌 4只
鸡胗 3只（放少了可以多加几只）
海带结喜欢多少放多少
**好吃的卤味的做法
准备好自己要卤的食材鸡蛋水煮拨壳鸡爪鸭掌记得剪指甲鸡翅划几刀**好吃的卤味的做法步骤1
肉类加葱姜片和花椒料酒冷水下锅煮10分钟**好吃的卤味的做法步骤2
捞出洗净备用~**好吃的卤味的做法步骤3
电饭锅内加入姜葱八角香叶桂皮花椒喜欢吃辣的可以加点干辣椒**好吃的卤味的做法步骤4
把焯过水的食材倒入锅里加3勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺醋 1勺豆瓣酱 1勺料酒和少许冰糖 1罐啤酒搅拌一下！**好吃的卤味的做法步骤5
按煮饭键！就可以了！！**好吃的卤味的做法步骤6
赶紧试试吧！食材可以加自己喜欢的！煮的很入味鸡翅鸡爪超级软嫩！**好吃的卤味的做法步骤7