一、鸭腿焖藕

主料：藕2节 鸭腿2只

辅料：油适量 花椒适量 桂皮适量 八角适量 料酒适量 啤酒适量 黄豆酱适量 大葱适量 姜片适量 豆瓣酱适量 干辣椒适量 胡椒适量 盐适量

制作工艺：

鸭腿焖藕总共有13个步骤：

1、将切块鸭腿后放入姜片和大葱段的冷水中焯水

2、将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用

3、准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料

4、将锅烧热， 放入姜片和大料翻炒

5、再加入豆瓣酱煸炒

6、煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒

7、翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒

8、鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒， 大火烧开后盖上盖煮上十分钟

9、再加入藕块

10、移入煲中继续焖煮十分钟

11、再加入适量的盐和胡椒等调料

12、搅拌均匀后大火收汁

13、直接将煲端上餐桌

二、熊猫小贴士

1、由于鸭肉腥味比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥

2、煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，*后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒

3、加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜;不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发

4、将鸭腿肉煮上十分钟后， 加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，因此注意要少加或不加，*后大火收汁即可

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