一、芦笋蟹味菇鸡片

主料:蟹味菇1盒 芦笋150克 鸡脯肉100克 鸡蛋1个

辅料:姜片适量 蒜片适量 生粉适量 盐适量 油适量 胡椒适量

制作工艺：

芦笋蟹味菇鸡片总共有10个步骤：

1、加点盐， 生粉， 白胡椒和半个蛋清加入鸡肉片中

2、搅拌均匀后腌制十分钟

3、再将腌好的鸡肉片放入烧开的水中

4、用筷子迅速的搅拌开， 水开后捞出备用

5、将蟹味菇放在烧开的加入适量盐和油的锅中煮开

6、下入芦笋， 水开后马上拿出过凉水

7、在烧热的锅中放入少量的橄榄油，下入姜片和蒜片爆香

8、爆香后下入鸡片翻炒几下后

9、放入焯过水的芦笋和蟹味菇

10、加入盐等调味料翻炒几下就可以成盘了

二、熊猫小贴士

1、鸡肉要水开后再下，下入后要用筷子*的滑动，要不鸡肉片会结成团

2、焯水时先下入蟹味菇，水开后再下入芦笋，因为他们的成熟度不同;

3、焯过水后马上过凉水，能保持芦笋的爽脆，如果做凉菜，就要用凉白开水过凉。

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