温州龙湾区凉菜培训哪里专业

_{温州龙湾区凉菜培训哪里专业}

_{卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。}

_{凉菜其实就是冷盘，或者是什锦盘，是具有一种独特风格体系的美食，喜食的季节多为夏秋季节，能消暑止热，生津解渴，是属于非常自由化派系的美食。}

_{凉菜多为卤菜，或者是凉拌的菜，适宜冷食，各色凉菜种类花样百出，搭配简单的辅助调味就能出彩，具有美味可口，干香脆嫩，爽口不腻，色香味俱全等特点，随意搭配，都是一盘上好的下酒草。在金科小吃培训的厨师都是具有多年经验的创意美食家，所以对于培训凉菜那是美味一绝。}

_{培训项目凉拌菜技术套餐培训

套餐种类：醋泡双生、凉拌西蓝花、金针菇、莲菜、洋葱木耳、面筋等十余种

培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；

2.凉拌菜食材及原料讲述；

3.凉拌菜的制作方法和工艺流程实操；

4.凉菜调料比例调配教学；

5.凉菜装盘技巧；

6.秘制红油的制作，包括提香、上色的制作方法及流程；

7.凉菜搭配以及售卖机巧。

8.凉拌菜的保存方法及售卖技巧。

课程安排理论学习：

1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。

3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：

1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：

1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。}

_{项目优势：

1.在凉拌的凉菜中，每一道才都能达到鲜香美味，脆嫩爽口的特点，并且荤菜凉拌也要做到味透肌里，品有余香。

2.一盘凉菜，刀工虽然不是必要标准，但是也要做到美观整齐，大小公正，薄厚均匀，所以对于凉菜，依然需要在刀工上下点功夫。*金科小吃培训具有独创的刀工训练法，简单易学。

3.摆盘做到色调和谐，艺术大方，生动美味的感觉，金科小吃培训会在菜与菜之间做一个独创的摆盘技巧，一学即可上手。

4.卫生标准很好，营养荤素搭配平衡，并且做到色香味形俱佳。

5.投入成本低，人工精力花费小，收益快，省时省力，并且回本迅速。消费群体广泛。}

_{用料

自己喜欢的肉类适量

卤料包(桂皮.八角.香叶.花椒.干辣椒) 1个

生抽 3勺

冰糖 10个

生姜 3片

啤酒 1罐

黄豆酱 1勺

豆瓣酱 1勺

“电饭煲卤味”想吃什么卤什么‼️简单又美味‼️的做法

鸭翅.鸭胗.五花肉.冷水下锅，

加入生姜.料酒焯水。“电饭煲卤味”想吃什么卤什么‼️简单又美味‼️的做法步骤1

捞出洗净。“电饭煲卤味”想吃什么卤什么‼️简单又美味‼️的做法步骤2

电饭煲放鸭翅.鸭胗.五花肉.去壳的鸡蛋，

加入一个香料包(可以用桂皮.八角.香叶.花椒.干辣椒代替)，生姜.冰糖.生抽.少许盐.黄豆酱.一罐啤酒，电饭煲按煮饭。“电饭煲卤味”想吃什么卤什么‼️简单又美味‼️的做法步骤3

时间到，出锅啦！“电饭煲卤味”想吃什么卤什么‼️简单又美味‼️的做法步骤4

满屋飘香‼️“电饭煲卤味”想吃什么卤什么‼️简单又美味‼️的做法步骤5

卤鸡翅根‼️}