万州龙湾区哪里有卤菜凉菜培训机构

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在zui前面，起到点饥，开胃的作用。

凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为*烹饪文化中的一项重要内容，推动着*烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

饮凉拌菜培训内容有：红油的制作，实操练习品种有很多,如:豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、素猪耳、素皮蛋、土豆片、香干、胡萝卜、芹菜、韭菜、白菜、黄花菜、花生米、海花、凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、等几十种凉拌的制作和材料的处理技术。
培训方式
1、常年培训，随到随学，包教包会；
2、节假日照常培训，培训时间不*，学会为止；
3、真材实料，现场操作，手把手、一对一，让学员真正掌握；
4、在培训制作技术的同时，传授相应的食品调味知识。
凉菜的拼摆方法很多。从形式上来看有单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式。码摆式等。

卤水培训内容：
1：学习配料煲卤水。
2：学习卤水的调味。
3：学习处理、腌制各类原料。
4：学习炒糖色。食为天坚决不用人工合成色素，我们只用天然食材来自然上色。
5：学习各类原料的卤制过程和卤制时间。
6：学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧
7：学习将卤好的各类原料：切制、凉拌。

8：学习原料设备的采购和存放等知识。

用料
鸡爪适量
鸡翅适量
鸡胗适量
腐竹适量
鹌鹑蛋适量
藕片适量
海带适量
卤味配啤酒快乐全都有😁的做法
1️⃣食材准备：去掉鸡爪的指甲，鸡胗切小块，鸡翅划两刀卤味配啤酒快乐全都有😁的做法步骤1
2️⃣把处理好的鸡爪鸡胗和鸡翅放进电压力锅焯水卤味配啤酒快乐全都有😁的做法步骤2
3️⃣倒一圈料酒，煮3分钟，撇去浮沫，把锅中的水倒掉卤味配啤酒快乐全都有😁的做法步骤3
4️⃣加入些许花椒、小茴香、桂皮、八角、干辣椒、姜片、冰糖、香叶卤味配啤酒快乐全都有😁的做法步骤4
5️⃣然后倒入2勺盐、3勺老抽、3勺生抽、2勺黄豆酱，倒入一罐啤酒满上卤味配啤酒快乐全都有😁的做法步骤5
6️⃣高压锅炖45分钟卤味配啤酒快乐全都有😁的做法步骤6
7️⃣煮好后将肉盛出，可以继续在锅里煮些爱吃的蔬菜，大概5分钟左右卤味配啤酒快乐全都有😁的做法步骤7
8️⃣美味的麻辣卤味，完成！卤味配啤酒快乐全都有😁的做法步骤8
小贴士
✨本次用的是美的QF40W3-018电压力锅