蚂蚁上树(肉末粉丝)

主料：粉丝80克 肉末50克

辅料：姜末适量 蒜末适量 小葱末适量 豆豉适量 高汤适量 料酒适量 糖适量 生抽适量 红辣椒油适量

制作工艺：

蚂蚁上树总共有10个步骤：

1、干粉丝凉水泡软

2、准备好其它的原材料：姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末

3、肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀

4、锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜，豆豉末煸炒

5、炒出香味加入肉末一起煸炒

6、直至将肉末煸炒变色

7、加入适量的高汤或水，再加入些生抽， 盐和胡椒粉等调味料

8、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一， 两分钟

9、揭开盖后翻炒并大火收汁

10、出锅后撒上些小葱末

二、熊猫小贴士

1、提前准备工作，粉丝泡软，姜、蒜、葱和豆豉切成细末;肉末用盐，料酒和生抽搅拌均匀腌制一下

2、用红辣椒油先煸炒姜、葱、蒜、豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半)，煸炒出香味后，再下入腌好肉末翻炒，直至变色

3、肉末变色后加入适量的高汤(如果没有，就只能加水，再加入盐、生抽、胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁

4、再下入泡软的粉丝，加盖煮一下，让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味

5、揭开盖后大火收汁，注意要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干

6、盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上

7、我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们，如果喜欢吃辣椒，可以用油先煸炒郫县豆瓣酱， 再开始炒其他原料，后面步骤是一样的

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