一、麻辣鸭血旺

主料：鸭血1盒

辅料：花椒适量 葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 味精适量

制作工艺：

麻辣鸭血旺总共有13个步骤：

1、主辅料：鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、红辣椒

2、把葱姜蒜、红辣椒切碎。

3、把鸭血切块。

4、锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味

5、捞出冲洗干净，备用。

6、起锅热油，小火炒香花椒

7放入葱姜蒜、红辣椒炒香

8、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒

9、炒出红油

10、放入血旺

11、烹入料酒、生抽

12、加适量清水烧开后，小火炖制5分钟

13、加味精提鲜，大火稍作收汁

14、出锅装盘即可

二、熊猫小贴士

1、可以添加自己喜欢的豆芽、千张、粉条等配料

2、在挑选鸭血的时候要多注意：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;而假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。

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