一、蟹黄豆腐

主料：净咸蛋黄5个 内酯豆腐1盒 蟹肉棒3根

辅料：姜末适量 葱花适量 高汤适量 水淀粉适量 盐油适量

制作工艺：

1、将原材料准备好;

2、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟

3、沥干水分

4、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟

5、趁热用勺子压成泥沙状;

6、在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊

7、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒

8、小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒

9、加入适量的高汤(或水)煮一下

10、加入准备好的豆腐块一起煮下

11、*后调入少许水淀粉;

12、撒上葱花即可起锅

二、熊猫小贴士

1、咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎

2、豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型

3、爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒

4、加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，*后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。

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