一、菠萝排骨

主料：肋排400克 菠萝半个

辅料：干辣椒适量 盐适量 冰糖适量 姜片适量 胡椒粉适量 油适量 大葱适量 料酒适量

制作工艺：

菠萝排骨总共有10个步骤：

1、排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫

2、锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色

3、炒到糖完全融化，且变成棕黄色

4、下入焯过水的排骨

5、慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色

6、加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟

7、大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀

8、加入用盐水浸泡过的菠萝

9、翻炒两分钟即可

10、将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可

二、熊猫小贴士

1、菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟

2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥

3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观

4、菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆

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