赣州章贡区卤鸡腿培训哪里好

*卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，辅助以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等数十种为调料，煮制而成的一道美食。卤制出的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，口味多样，味道立体，是很好的下酒小吃。

培训项目卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡腿的原料讲述；
3.卤鸡腿的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡腿的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡腿技术配方秘制而成，满街飘香，色艳味美，绿色健康、南北荟萃的卤味与百年老汤结合，品种繁多，品尝无不赞叹称绝。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：

1.风味独特；在香料的作用下，枣红油亮，色香味美，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味相互作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。

2.小吃，下酒均美味，外带、堂食均可

3.制作简便，不需要大型设备，只需要一纸配方即可。

4.用料广泛，豆制类吃食均可。

用料
五花肉 600克
葱 1根
姜半块
冰糖 1小把
老抽 1勺
料酒 1勺
盐适量
八角 1个
桂皮 1块
懒人版红烧肉+卤菜的做法
选择肥瘦相间的五花肉口感*好，我去市场晚了没买到漂亮的五花肉，桑心～将肉切成两厘米的方块。懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤1
下冷水煮，大火煮开后焯两分钟，期间可以撇掉浮沫。懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤2
煮的时候备料：葱切段，姜切片，八角桂皮各一块，冰糖一把。懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤3
焯好的肉块用清水多清洗几遍。懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤4
捞出沥干水待用懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤5
热锅少油，一定要用小火，油温五成热时倒入冰糖慢慢熬化。懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤6
等到变黄有小泡时倒入肉块翻炒，千万不能等冒烟了，否则会发苦。懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤7
中小火，让每块肉都均匀裹上糖色懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤8
倒入料酒，老抽翻炒两分钟。懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤9
颜色已经很红亮了懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤10
加入八角，桂皮，葱姜懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤11
炒出各种调料的香味后加入足量的水。懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤12
大火煮开后转小火慢炖一个小时懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤13
一个小时后肉已经很软了，加上适量盐再煮两分钟，因为要用到底汤就没有收汁儿，把肉块都夹出来。懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤14
香喷喷！懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤15
底汤稍加一点水，干辣椒一个，按菜的易熟程度依次卤上喜欢的菜。懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤16
美味的卤菜也可以出锅啦～
一汤两用