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教做饭店招牌的卤汁豆干
一、卤汁豆干
主料:香豆干500克
辅料:油适量 八角适量 陈皮适量 冰糖适量 蜂蜜适量 生抽适量 老抽适量 鱼露适量
制作工艺:
卤汁豆干总共有11个步骤:
2、先把豆干切成小块
3、准备八角和陈皮
4、热锅倒入油,油温5分热
5、下入豆干
6、煎炸至豆干表面起皱捞起
7、直接倒入加入清水的汤锅之后,倒入调料用大火烧
8、加入3调羹生抽和一调羹老抽
9、加入冰糖
10、再加入适量鱼露,盖上大火烧开后转中小火烧半小时
11、之后打开转大火烧10分钟,把汁水略微收少一点后熄火
二、熊猫小贴士
1、先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松,这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收,吃口更佳。
2、豆制品很容易变质,一次吃不完,夏天要进冰箱冷藏,之后可以用老汤加热,冷热都可以,不要超过2天。当小吃,零食都很棒,口味可以根据自己喜欢的调整
3、有鱼露提鲜,鸡精就不要加了
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