一、干锅牛蛙

主料：牛蛙400克

辅料：油适量 生姜片适量 大蒜片适量 八角适量 郫县豆瓣酱适量 料酒适量 葱花适量 莴苣适量

洋葱适量 干辣椒适量 豆豉适量 蒜苔适量 剁椒适量

制作工艺：

干锅牛蛙总共有12个步骤：

1、准备生姜片和大蒜片

2、牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时

3、准备调料

4、莴苣去皮洗净切条

5、洋葱切片，蒜苔切段

6、之后倒出腌制的水分裹上生粉

7、热锅倒入油，油温5分热。下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分

8、留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香

9、再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀

10、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣

11、煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水

12、加入剁椒翻炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可

二、熊猫小贴士

1、先把牛蛙腌制一下能去点腥味。豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好。这道菜很鲜美，我没加鸡精调味。

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