一、咸蛋黄大肉包

主料：面粉500g 猪肉末450g

辅料：盐适量 生姜汁20m 蚝油30ml 料酒20ml 鸡蛋1个 咸鸡蛋黄5个 酵母4g

制作工艺：

咸蛋黄大肉包总共有15个步骤：

1.猪肉末中加入盐，料酒，鸡蛋一个按顺时针方向搅拌至感觉搅拌不动了，加入清水再一次搅拌有黏性

2.再倒入生姜汁

3.准备咸鸡蛋黄

4.压细腻

5.加入蚝油再按顺时针方向搅拌有黏性，取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试味道再调整

6.准备面粉

7.酵母用100克温水化开

8.先把酵母水和面粉拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵

9.发酵至2倍多，把保鲜膜都粘上了

10.排气滚圆后分成均匀的胚子，一斤面粉分18至19个盖上保鲜膜静置20分钟

11.之后擀成中间厚边上薄的圆皮

12.先加入猪肉馅再加入少许咸蛋黄

13.收口

14.蒸格上刷上一层油，放入做好的馒头后盖上静置20分钟

15.蒸锅水开后加入蒸中火蒸20分钟后熄火等5分钟后再打开

二、熊猫小贴士

1.鲜嫩味美口感的猪肉馅料一定要搅拌上劲才好，中间要分次加入清水每一次搅拌有黏性看情况如果搅拌到*后手感还不是很顺滑再加

2.咸淡黄的咸淡先尝试一下，拌猪肉末的时候要设当调的淡一些

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