素卤肉卤一锅卤做法

一、一锅卤

主料：猪肉1000克鸡蛋10粒炸豆腐块适量

辅料：干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、桂皮、香叶陈皮、花椒、姜片、蒜、甘草、十三香胡椒粉各适量

制作工艺：

一锅卤总共有12个步骤：

1.猪肉切成大块，入冷水锅中烧开

2.洗净待用

3.鸡蛋液入冷水锅中煮熟

4.然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻(这一步是窍门啊，非常好用)，然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且*剥好的蛋个个都是完整光滑

5.准备好卤料

6.取厚底深锅，放入猪肉(用筷子在猪肉上扎几下以便入味)

7.卤料、调料

8.加上抹过材料的水(可以再多一些，因为豆腐干会吸水)烧开

9.转中小火，40分钟的时间，

10.然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时

11.*后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，

12.关火，浸泡2个小时以上即可

二、熊猫小贴士

1.猪肉(荤菜要先放)，肉上扎几个眼帮助入味

2.加入蛋，除非你喜欢那种很Q很有嚼劲口感的卤蛋可以事先和荤菜一起放入，否则在中间这个时间段加入口感是*好的

3.素菜入豆腐之类的不能久煮，所以要*后放，而且素菜吃的是卤汁的味，因为只要在做好的卤汁中浸泡够，那味道就是很赞的小窍门剥蛋壳之前先装入盆中，盖盖摇晃片刻再剥，蛋是个个光溜溜完完整整的做卤货老抽是关键，成品颜色深浅就取决于它这个卤料包是基础的，基本每次卤食物我都是这么搭配，应该算是我家百搭的吧，亲们也可以试试