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牛肉烧花菜这样做吃过瘾

牛肉烧花菜这样做吃过瘾


一、牛肉烧花菜

主料:牛肉300克 花菜1颗

辅料:山楂粉适量 桂皮适量 八角适量 干辣椒适量 花椒适量 香叶适量 姜片适量 老抽适量 料酒适量 胡椒粉适量 油盐适量

制作工艺:

牛肉烧花菜总共有9个步骤:


1、将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀;

2、腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料


3、烧热锅, 放入适量的油,下入牛肉翻炒


4、将牛肉中的水分炒干, 再加入准备好的大料继续翻炒


5、翻炒几下后, 加入酱油和生抽继续炒制


6、再加入适量的开水, 大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟


7、揭开盖,大火花菜大火煮上五分钟


8、花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味, 收汁即可


9、装入碗中

二、熊猫小贴士

1、牛肉提前用水泡上几个小时, 以便能去除血水, 这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味

2、加入姜片和山楂粉腌制, 能帮助去腥和缩短炖煮时间

3、加入适量的油先煸炒牛肉, 直至牛肉中的水分煸干;再加入大料一起煸炒, 这样更激发大料的香味

4、再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开, 这样可能还有些剩余血沫,撇去后再加盖炖煮牛肉,直至其七分熟

5、下入花菜一起煮,待花菜微微发软时加入盐等调味, 大火收汁即可

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