教你制作鲑鱼西兰花蛋奶糕

一、鲑鱼西兰花蛋奶糕

奶糕皮：黄油60克 糖25克

内馅：鸡蛋60克 燕鱼90克 奶酪粉50 克鸡蛋32克 低筋面粉115克 西兰花80克 蟹味菇30克 鲜奶油100克

蛋黄20克

辅料：盐1克 水3克

制作工艺：

鲑鱼西兰花蛋奶糕总共有16个步骤：

1、在鸡蛋中混入白糖， 盐， 水，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏

2、从冰箱中将黄油取出，切成小块，将小块黄油放入过筛的低筋面粉中

3、分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中

4、用塑料切片将它们均匀的混合

5、等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时

6、1小时后取出，用擀面杖擀成大圆皮

7、移放在模具上(注意擀的圆片要大于模具)， 再去除多余部分，修饰边缘

8、在派皮上用叉子叉些小洞

9、在派皮上铺一层锡箔纸，放上一些红豆

10、放入预热190度好的烤箱中25分钟，将它拿出后移开红豆，用刷子在派底上涂抹一层蛋黄，再放入烤箱中两分钟后取出

11、在沸水加入适量的盐，油，将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫，完后在用凉水过一下

12、在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散， 再在其中混入鲜奶油，盐和胡椒粉

13、搅拌均匀备用

14、将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分， 将三文鱼，西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中

15、倒入混合好的鸡蛋液，在上面撒上奶酪粉

16、在180度烤箱中烘烤35分钟， 装盘啦

二、熊猫小贴士

1、派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感

2、用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮， 都是为了防止派底鼓起

3、在使用水分多材料时，要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄，再放进烤箱中烘烤，这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况

4、将需要预处理的材料先进行处理后，将所有的材料中的水分吸去，尽量减少叠放材料的水分

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