南昌西湖区哪里有卤菜凉菜培训机构
南昌西湖区哪里有卤菜凉菜培训机构
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在zui前面,起到点饥,开胃的作用。
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,为*烹饪文化中的一项重要内容,推动着*烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
饮凉拌菜培训内容有:红油的制作,实操练习品种有很多,如:豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、素猪耳、素皮蛋、土豆片、香干、胡萝卜、芹菜、韭菜、白菜、黄花菜、花生米、海花、凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、等几十种凉拌的制作和材料的处理技术。
培训方式
1、常年培训,随到随学,包教包会;
2、节假日照常培训,培训时间不*,学会为止;
3、真材实料,现场操作,手把手、一对一,让学员真正掌握;
4、在培训制作技术的同时,传授相应的食品调味知识。
凉菜的拼摆方法很多。从形式上来看有单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式。码摆式等。
卤水培训内容:
1:学习配料煲卤水。
2:学习卤水的调味。
3:学习处理、腌制各类原料。
4:学习炒糖色。食为天坚决不用人工合成色素,我们只用天然食材来自然上色。
5:学习各类原料的卤制过程和卤制时间。
6:学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧
7:学习将卤好的各类原料:切制、凉拌。
8:学习原料设备的采购和存放等知识。
用料
鹌鹑蛋 10个
鸡爪 3只
毛豆 500克
八角 半个
花椒 12粒
桂皮 0.25块
香糟卤 0.5袋
社畜糟卤菜的做法
鹌鹑蛋洗净,煮熟泡凉水。社畜糟卤菜的做法 步骤1
用料水煮鸡爪,同时洗净毛豆,掐头去尾巴,时间并行不悖,不浪费一分钟,社畜糟卤菜的做法 步骤2
撇开浮沫,倒入毛豆,一起煮。有人会说,这样会不会毛豆不够干净呢?可是我们是社畜,时间不足,为了一举两得,可以用两招,*一,继续撇去浮沫,第二煮熟进行冲洗。社畜糟卤菜的做法 步骤3
在等鸡爪和毛豆成熟的时间里,赶紧手剥鹌鹑蛋,等剥完,毛豆和鸡爪正好煮熟了。社畜糟卤菜的做法 步骤4
洗净后的毛豆和鸡爪泡入香糟卤之中。2-3小时可以吃。*对于社畜来说,自己准备着解馋零食,是一种生活态度。这几种食材,用量比较少,足够解馋,又不会长胖,比较适合减肥纠结者。社畜糟卤菜的做法 步骤5
小贴士
这道菜*重要的时间管理,我大概用半小时做完,然后就可以休息啦。想想炎炎夏日,自制的零食还在等待着辛苦打拼的社畜本畜,是不是很治愈系呢。
今日小确幸,加油??。
更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 南昌东湖区石磨肠粉培训南昌西湖区卤菜凉菜培训南昌青云谱区卤水熟食培训 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158