一、蒜泥烤扇贝肉

主料：扇贝肉一碗 玉米油适量

辅料：蒜一把 葱3根 盐半勺 糖一勺 黑胡椒粉一点点 生抽1大勺 蚝油一勺

制作工艺：

1、准备好材料，扇贝肉清洗干净，沥干水分。

2、烤盘上垫锡纸，锡纸上刷一层油防黏。

3、将沥干水分的扇贝肉平铺在锡纸上。

4、蒜压成蒜泥，葱切成葱花，小碗中放入生抽、蚝油、盐、糖和一勺玉米油。

5、蒜泥撒在扇贝肉上，料汁均匀刷在上面。

6、磨上适量黑胡椒。

7、放入烤箱中层位置，无需预热。直接180度，烤10-13分钟即可!如果扇贝肉比较大，可以加3分钟，我这个计时了10分钟，烤出来刚好!

8.看着蒸烤箱内的扇贝肉慢慢烤上色，表面滋滋冒油，到时间出炉，超香，装盘，汤汁也一起哦，撒上一把葱花!开吃，没忍住，偷偷吃一个，鲜的不得了!

二、熊猫小贴士

1、如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，太后说有的是留种的母贝和公贝，新扇贝得秋冬才能上市，老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮是黑灰的，一般是公的，外皮是橙红的，一般是母的，太后年轻时帮我大姨养过扇贝，她说的话具有一定参考性，但没有*威性。

2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，*好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了。

3、扇贝直接上锅蒸的话，不用去掉围边，如果烤着吃的话为了口感可以去掉，其实海边人都是直接吃的，没有什么不可以。

4、扇贝不要烤的时间过长，小时候我冬天生炉子，很喜欢烤扇贝，放上去不一会儿，扇贝就张开口了，说明它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬。

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