一、木耳豆皮烧鸡

主料：鸡腿(1个) 木耳(50克) 豆皮(1张)

辅料：植物油(适量) 盐(适量) 花椒粒(1克) 草果(2个) 姜(20克)

制作工艺：

1.准备食材

2.把鸡腿洗洗切成大小一样的块，做红烧鸡块，不要太大了，姜切片，大葱切段，青辣椒洗净切块，辣皮子洗洗泡泡，豆皮切菱形

3.泡发木耳大的切开，(把木耳加凉水里，凉水一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，一般需要泡发3—4小时才能泡开，木耳能恢复到半透明状就为泡发好了。加入一大勺面粉，然后用手轻轻抓洗揉搓几次，这样黑木耳褶皱中的沙土和细小灰尘，就被淀粉的小颗粒吸走了。每次多泡发一些，放在冰箱里保存

4.把鸡块块凉水下锅，煮开以后捞起来洗洗，这样比较去腥味，也去血沫

5.热锅凉油，油热7成，下鸡块炒出水分和香味以后，继续翻炒几分钟，把鸡肉外皮炒到微微发卷，加老抽和生抽翻炒均匀上色

6.加香料翻炒出香味以后

7.把鸡肉块和木耳和汤汁，加进臻米UFO饭煲压力锅

8.加清水可以大火烧开，也可以不烧开，要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电饭煲锅不太损耗水分。

9，然后定个半小时左右，饭煲压力锅开始工作，这段时间就完全不需要看管了，等时间到了，加豆皮和盐，搅拌均匀以后再煮几分钟

12.出锅时撒上香葱末提香味，豆皮和木耳吸收了鸡肉汤汁，香浓绵软好吃，汤汁可以泡米饭拌面条。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美美的享受了。

二、熊猫小贴士

1、鸡腿新鲜的比较好吃，我这次是三黄鸡做的，真的很香浓

2、注意电饭锅水分要刚刚好

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