福州马尾区哪里有卤菜熟食培训学校

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤味数十种秘方中药材和绝顶香料秘制而成，并纳入粤菜精华，款款工艺独特、香气扑鼻、色泽美观、美味可口使卤制品色，香味达到**，食者回味无穷……！

实实在在，技术转让，学习中全程让你从清水调汤开始亲手操作到成品出锅,师傅完全传授你完成全部过程,做出产品!

传授你如何精选秘制用料，与制作方法。
1：了解卤水的基本知识及卤水的制作工具.
2：认识卤水制作所需要的酱料，香料，原料。
3：认识各种配料在制作食品时起到的作用和效果。
4：认识卤水制作过程中各种工具所起到的作用。
5：各种卤水产品的腌料配方及制作要求。
6：各种产品原材料的选择,清洗,腌制及详细的加工流程。
7：食品安全与卫生要求。
8：广式卤水成品的造型及刀工的基本训练.
9：卤水各项产品的利润分析及销售技巧.

10：创业指南，开店辅助。

卤水是一种特殊的烹调方法。熟食是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有*特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。熟食的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节*备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

培训方式

1、常年培训，随到随学，包教包会；

2、节假日照常培训，培训时间不*，学会为止；

卤水卤鹅食品包括许多令人垂涎的美食，有卤水鹅、掌翼、五花腩、大肠等，都是饮酒佐膳的佳肴。一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成，药材入味恰到好处，既保留了药香，又咸淡适中。鹅肉的火候掌握得很好，吃起来香嫩可口，而不会感觉老和韧，不仅年轻人爱吃，就连老人家也不会因为牙齿问题而错过了一道美味佳肴。除卤味本身，卤味拼盘配的蘸料小碟也很重要，它的作用在于增进客人的食欲。

用料
花椒随意
老抽一丢丢
桂皮适量
八角适量
盐很少
姜适量
香叶适量
红糖两块
料酒一点
懒人卤菜的做法
首先把我们买的东西都给洗干净，（有些人喜欢泡水，然后把血水泡出来，我没有泡，因为懒）懒人卤菜的做法步骤1
#这个是我上一次用的卤料。（料包里面有八角、桂皮、香叶等香料）而且卤料的话，你可以在商店里面买那种卤料包里面什么都有。

#然后卤水的话，我是用的李锦记卤水，大家可以在商场里面买到

#我想做的味道是甜辣味的，所以我在做卤水的时候还放了红糖懒人卤菜的做法步骤2
然后鸡爪的话，要给它剪指甲懒人卤菜的做法步骤3
这一步就是焯水，然后去泡沫、去腥。懒人卤菜的做法步骤4
我连大葱、姜、蒜也省了懒人卤菜的做法步骤5
焯好水以后，就把煮熟的东西放到卤料锅里。（注意要先放那种煮的久的，比如鸭脖，鸡爪，鸭爪，*后再放翅膀等肉多的东西。因为会煮烂）懒人卤菜的做法步骤6
然后加水，没过食材。（喜欢吃辣的可以放一点干辣椒，如果还不够辣的话可以把辣椒掰开。）

然后先大火烧开，*后用小火慢炖。然后有时间就看一下，煮熟了差不多的时候就可以放肉之类煮的快的东西。

看到稍微有一点点烂就可以捞起来啦。懒人卤菜的做法步骤7
这一步就出锅了，非常的简单。有什么问题可以补充哈，我随时更改一下。懒人卤菜的做法步骤8
小贴士
水要多一点，*一次煮的话可以少卤一点东西，找找感觉。